Il Tajima de Kobe è un bovino giapponese allevato, sin dal 1200, secondo regole rigidissime, nella prefettura di Hyogo in Giappone. La tradizione vuole che i bovini possano essere allevati solo in ambienti protetti e abbiano ritmi di vita molto rilassati.

I Wagyu vengono nutriti, fin dallo svezzamento, con piccole e crescenti dosi di erba e cereali, cosa che li abitua da subito ad un alimentazione molto energetica. Ciò contribuisce, insieme alla predisposizione naturale della razza, a rendere le loro carni molto raffinate e ricche di sapori.